Receta Pastel de Manzana por capas

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Esta receta me la enseñaron hace más de 15 años, fue el primer pastel que aprendí a cocinar y desde entonces se ha convertido en una apuesta segura que sorprende tanto por su preparación como sabor.

No conservo la receta escrita, así que siempre lo preparo de memoria  (lo sé, lo sé, no hay nada que nos ponga más nerviosas que alguien que nos da una receta «a ojo», no volveré a hacerlo).

Lo primero que debéis tener en cuenta es que el pastel se prepara por capas que van colocándose en el molde en orden sin llegar a mezclar una capa con otra.

Ingredientes Molde 28 centímetros

 

Capa de sólidos:

 

  • 2 tazas de desayuno de harina (integral de espelta en mi caso).
  • 2 tazas de desayuno de azúcar (yo utilicé panela).
  • 1 sobre de levadura química.

 

Capa de líquidos:

 

  • 2 tazas de leche (puede ser leche de vaca, aunque yo suelo sustituirla por leche de avena).
  • 4 huevos.

 

Capa de manzana:

 

  • 2-3 manzanas ácidas.

 

Preparación

 

  • En un bol mezcla todos los ingredientes sólidos.
  • En otro bol bate los huevos y la leche.
  • Engrasa un molde y empieza añadiendo una capa de medio centrímetro del bol de sólidos.
  • Coloca encima otra capa de manzana, ya pelada y cortada en lonchas.
  • Cubre ligeramente con una capa de ingredientes líquidos.
  • Cada vez que añadas la capa líquida verás que se forman burbujas, intenta pincharlas con un tenedor para que no queden huecos en la cocción.
  • Ve alternando capas de sólido, manzana y líquido hasta finalizar con una capa de líquido.
  • Coloca en el horno previamente calentado a 180º.  Necesitará unos 40-60 minutos para estar listo, pincha el pastel con un palillo, si sale limpio y seco es que ya puedes sacarlo del horno.

 

Normalmente coloco encima del pastel mermelada de melocotón mezclada con zumo de limón, pero esta vez no tenía mermelada y lo hice sin.

 

Ten en cuenta que debe servirse frío y que está mucho más bueno de un día para otro.

 

¡Espero que lo disfrutes!

 

About The Author

Neus Virgili

Licenciada en Psicología y madre de un niño. Sé por experiencia que la maternidad es un periodo vital muy intenso en el que florecen en nosotras sentimientos y emociones para los que nadie nos había preparado, pero se convierte también en una oportunidad única de desarrollo y crecimiento personal si sabemos darnos cuenta. Neus Virgili

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