Receta Empanadillas de Feta y Menta

 

Estas empanadillas de origen griego pueden prepararse tanto con pasta filo como con hojaldre, pueden comerse calientes o templadas y resultan ideales como aperitivo o como plato principal acompañadas de una buena ensalada.

Ingredientes para 6 empanadillas de tamaño medio

  • 1 masa de hojaldre.
  • 2 cucharadas de margarina vegetal.
  • 3 cucharadas y media de harina.
  • 150 ml de leche (leche vegetal de avena en mi caso).
  • 250 gr de queso feta.
  • Hojas de menta al gusto (usé unas 6).
  • Sal.
  • Huevo o leche para pincelar las empanadillas (opcional).

 

Preparación

 

  • Pon a fundir la margarina en un cazo, añade la harina y mezcla durante un par de minutos hasta conseguir una masa homogénea.
  • Añade la leche, déjala hervir durante dos minutos (o hasta que espese), sin parar de remover.
  • Sazona ligeramente y déjala enfriar.
  • Tritura el queso feta, mézclalo con la menta picada bien fina y añade la mezcla anterior, ya fría.
  • Corta la masa de hojaldre en círculos para formar las empanadillas (las mías tienen un diámetro de unos 12cm, se pueden hacer más pequeñas sin problema).
  • Añade una cucharada abundante del relleno en el centro de cada círculo.
  • Levanta la masa por un lado y pégala por el otro formando una media luna.
  • Puedes cerrar la empanadilla pegando los bordes con agua fría o haciendo presión con un tenedor.
  • Pincela las empanadillas con el huevo batido o con un poco de leche para que queden doradas.
  • Mételas en el horno, previamente calentado a 200º y cocínalas durante 15 minutos.

 

¡Qué aproveche!

 

About The Author

Neus Virgili

Licenciada en Psicología y madre de un niño. Sé por experiencia que la maternidad es un periodo vital muy intenso en el que florecen en nosotras sentimientos y emociones para los que nadie nos había preparado, pero se convierte también en una oportunidad única de desarrollo y crecimiento personal si sabemos darnos cuenta. Neus Virgili

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